La calidad de las uvas nos da limpieza y honestidad aromática a base de notas de arándanos maduros y ciruelas, carnosos, amigables en el recorrido pero no renunciando a una estructura respetuosa y generosa final de afrutado y picante, un equilibrio perfecto de acidez.

En la elaboración de La Mordida seleccionamos vides del suelo con piedras redondas pequeñas. El vino se fermenta manteniendo una temperatura moderada de 24 ° C y cuando quedan 10 g / l de azúcar residual (glucosa + fructosa), la fermentación se interrumpe al bajar la temperatura. Permanece así durante 10 días para extraer el
cuerpo y la estructura que el vino necesita para permanecer durante al menos seis meses en roble americano y francés.